JOUR DE FETE

• Accueil
• Forum
• Album Photos
• Liens
• Annuaire

LES COCKTAILS

 

LES COCKTAILS           par JOUR DE FÊTE

 

Le vin d'honneur, tout le monde le connaît, pourquoi ne pas sortir des sentiers battus en faisant découvrir des cocktails à vos invités... Le champagne ou les jus de fruits, oui, mais d'une autre façon... JOUR DE FÊTE vous propose quelques petites recettes, bonne découverte !

                                

COCKTAILS SANS ALCOOL

Dans un shaker ou une bouteille d'eau vide, mélanger les différents ingrédients pour obtenir les cocktails suivants :

FRUITS ROUGES

Panorama
- 5/10 de jus de raisin
- 3/10 de jus de fruit de la passion
- 2/10 de jus d'orange
Frapper et verser dans un verre.

Ronce
- 6/10 de nectar de fruits rouges
- 3/10 de jus de pamplemousse rose
- 0.5/10 de sirop de cerise
- 0.5/10 de sirop de fraise
Frapper et verser dans un verre.

Scoubidou
- 4/10 de jus de fruits rouges
- 3/10 de jus de pomme
- 3/10 de nectar de poire
Frapper et verser dans un verre.

Sous-bois
- 1/10 de jus de citron
- 5/10 de jus d'orange
- 3/10 de jus de pamplemousse
- 0.5/10 de sirop de framboise
- 0.5/10 de sirop de mûre
Frapper et verser dans un verre.

FRUITS DU VERGER

Banco
- 6/10 de jus de raisin
- 2/10 de nectar de banane
- 1/10 de jus de citron
- 1/10 de sirop de cassis
Frapper et verser dans un verre.

Castle
- 4/10 de jus de raisin rouge
- 4/10 de jus de raisin blanc
- 2/10 de nectar de pêche
Frapper et verser dans un verre.

Douce prairie
- 5/10 de jus de pomme
- 3/10 de nectar d'abricot
- 1/10 de jus de citron
Frapper et verser dans un verre, puis verser 1/10 de sirop de menthe verte en dernier.

Equilibre
- 3/10 de nectar de pêche
- 3/10 de jus de pomme
- 3/10 de nectar de poire
- 1/10 de sirop de grenadine
Frapper et verser dans un verre.

Feu rouge
- 1/10 de sirop de fraise
- 9/10 de jus de raisin blanc
Ajouter de la glace et verser dans un verre.

Figurine
- 4/10 de nectar de pêche
- 1/10 de jus de citron
- 2/10 de jus d'orange
- 2/10 de jus d'ananas
Frapper et verser dans un verre, rajouter 1/10 de sirop de fraise en dernier.

Ippon
Dans un verre rempli de glace :
- 1/10 de sirop de framboise
- 6/10 de jus de pomme
- 3/10 de Canada Dry en dernier.

Le paon
- 4/10 de jus d'abricot
- 4/10 de jus de pomme
- 2/10 de jus de citron
- 2 c. à s. de sucre en poudre
Frapper et verser dans un verre.

L'épée
- 2/10 de jus de pomme
- 2/10 de jus de pêche
- 2/10 de jus de poire
- 2/10 de jus de pamplemousse
- 2/10 de jus de fruit de la passion
Frapper et verser dans un verre.

L'éventail
- 1/10 de jus de citron
- 0.5/10 de sirop de menthe
- 4/10 de jus de pomme
- 2.5/10 de nectar d'abricot
- 2/10 de nectar de pêche
Frapper et verser dans un verre.

Mappemonde
- 4/10 de jus de pomme
- 4/10 de nectar de poire
- 2/10 de jus de fruit de la passion
- 1 trait de jus de citron
Frapper et verser dans un verre.

Médaillon
- 5/10 de jus de pomme
- 2/10 de jus de pamplemousse
- 2/10 de jus de mangue
Frapper et verser dans un verre, puis verser 1/10 de sirop de grenadine en dernier.

Nuage
- 7/10 de jus de poire
- 3/10 de nectar de banane
Frapper et verser dans un verre, puis ajouter 1 trait de sirop de curaçao bleu.

Oeil de lynx
- 4/10 de jus de raisin noir
- 2/10 de jus de citron
- 3/10 de jus de fruit de la passion
- 1/10 de sirop de grenadine
Frapper et verser dans un verre.

Papillon
- 3.5/10 de jus de pomme
- 2/10 de jus de fruit de la passion
- 3.5/10 de nectar de poire
- 1/10 de sirop de cassis
Frapper et verser dans un verre.

Perle rare
- 9/10 de nectar de poire
- Rajouter 1/10 de sirop de cassis

Python
- 2/10 de jus de citron
- 8/10 de jus de pomme
- 2 c. à c. de sucre vanillé
Frapper et verser dans un verre.

Rapace
- 7/10 de jus de raisin noir
- 3/10 de jus de fruit de la passion
- 2 trait de jus de citron
- 1 trait de sirop de grenadine
Frapper et verser dans un verre.

Vent d'ange
- 4/10 de jus de raisin noir
- 3/10 de jus d'orange
- 1/10 de jus de citron
- 2/10 de jus de fruit de la passion
- 1 trait de sirop de grenadine
Frapper et verser dans un verre.

FRUITS EXOTIQUES

Boa
- 2/10 de nectar de banane
- 3/10 de nectar d'abricot
- 5/10 de jus de fruit de la passion
Frapper et verser dans un verre.

Colibri
- 3/10 de nectar d'abricot
- 3/10 de nectar de pêche
- 3/10 de jus d'ananas
Frapper et verser dans un verre et rajouter 1/10 de sirop de fraise en dernier.

Criquet
- 4/10 de jus d'ananas
- 4/10 de jus de banane
- 1.5/10 de jus de citron vert
- 0.5/10 de sirop de kiwi
Frapper et verser dans un verre.

Diamant éternel
- 4/10 de nectar de banane
- 1/10 de lait de coco
- 1/10 de jus de citron
- 4/10 de jus de goyave
- 1 trait de sirop de fraise
Frapper et verser dans un verre.

Etoile
- 1 trait de sirop de rose
- 1 trait de sirop de fraise
- 1 trait de sirop de cerise
- 6/10 de jus de fruit de la passion
- 4/10 de nectar de pêche
Frapper et verser dans un verre.

Extasie
- 4/10 de nectar de pêche
- 1/10 de jus de citron
- 2/10 de jus d'orange
- 2/10 de jus d'ananas
- 1/10 de jus de fraise
Frapper et verser dans un verre.

Feu follet
- 4/10 de jus d'ananas
- 3.5/10 de jus d'orange
- 1.5/10 de jus de citron
- 0.5/10 de sirop de fraise
- 0.5/10 de sirop de framboise
Frapper et verser dans un verre.

Grand large
- 1/10 de jus de pamplemousse
- 6/10 de jus de poire
- 3/10 de jus de banane
- 1 trait de sirop de fruit de la passion
Frapper et verser dans un verre et rajouter un trait de curaçao bleu.

Grand mât
- 2/10 de jus de pamplemousse
- 1/10 de sirop de fraise
- 3/10 de jus d'orange
- 4/10 de jus d'ananas
Frapper et verser dans un verre.

Grande île
- 1/10 de sirop de fraise
- 3/10 de jus de mangue
- 3/10 de jus d'ananas
- 3/10 de jus de raisin noir
Frapper et verser dans un verre.

Le prisonnier
- 3/10 de jus de fruit de la passion
- 3/10 de nectar de pêche
- 3/10 de nectar d'abricot
- 1/10 de sirop de mûre
Frapper et verser dans un verre.

Les bermudes
- 2/10 de jus d'ananas
- 3/10 de nectar de goyave
- 4/10 de nectar de mangue
- 1/10 de sirop e kiwi
Frapper et verser dans un verre.

Manga
- 2/10 de jus d'orange sanguine
- 2/10 de jus d'ananas
- 3/10 de jus de fruit de la passion
- 1/10 de jus de cerise
- 1/10 de jus de citron
- 1/10 de sirop de mangue
Frapper et verser dans un verre.

Mascotte
- 2/10 de jus d'ananas
- 1/10 de jus de citron vert
- 4/10 de jus d'orange
- 2/10 de jus de mangue
- 1/10 de sirop de fraise
Frapper et verser dans un verre.

Mauvais garçon
- 2/10 de jus d'ananas
- 3/10 de nectar de goyave
- 4/10 de nectar de mangue
Frapper et verser dans un verre, puis ajouter 1/10 de sirop de menthe en dernier.

Passion du large
- 2/10 de lait de coco
- 2/10 de jus de fruit de la passion
- 3/10 de nectar de banane
- 3/10 de jus d'ananas
Frapper et verser dans un verre.

Pilotis
- 3/10 de lait de coco
- 4/10 de jus d'ananas
- 3/10 de jus de pamplemousse
Frapper et verser dans un verre, puis rajouter 1 trait de sirop de fraise.

Pink panther
- 5/10 de jus de goyave
- 4/10 de jus de pamplemousse rose
- 0.5/10 de sirop de banane
- 0.5/10 de sirop de fraise
Frapper et verser dans un verre.

Poupon
- 3.5/10 de jus de fruit de la passion
- 5/10 de jus de pêche
- 1.5/10 de jus de citron
Frapper et verser dans un verre.

Rayon de soleil
- 2/10 de lait de coco
- 3/10 de nectar de banane
- 3/10 de jus d'ananas
- 2/10 de jus de fruit de la passion
Frapper et verser dans un verre.

Saveur des îles
- 3/10 de nectar de mangue
- 2/10 de jus de fruit de la passion
- 2/10 de jus d'ananas
- 2/10 de jus de citron vert
Frapper et verser dans un verre, terminer par 1/10 de sirop de menthe.

Strike
- 3/10 de jus de cerise
- 3/10 de jus d'ananas
- 3/10 de jus d'abricot
- 1/10 de sirop de fraise
Frapper et verser dans un verre.

Totem
- 3/10 de nectar de banane
- 3/10 de nectar d'abricot
- 4/10 de nectar de fruit de la passion
Frapper et verser dans un verre.

Viking
- 2/10 de sirop de kiwi
- 4/10 de nectar de fruit de la passion
- 4/10 de nectar de banane
Frapper et verser dans un verre.

AGRUMES

Betty
- 1.5/10 de jus de citron pressé
- 3.5/10 de jus d'orange
- 5/10 de jus d'ananas
Frapper et verser dans un verre.

Bowling
- 2/10 de jus de citron
- 3/10 de jus d'orange
- 4/10 de jus d'ananas
Frapper et verser dans un verre, puis rajouter 1/10 de sirop de fraise en dernier.

Boxeur
- 3/10 de jus de citron
- 4/10 de jus d'orange
- 3/10 de jus de pêche
Frapper et verser dans un verre.

Coquelicot
- 1.5/10 de nectar de banane
- 5/10 de jus d'orange
- 2.5/10 de jus de pamplemousse
- 1/10 de sirop de cerise
Frapper et verser dans un verre.

Florida
- 1.5/10 de sirop de grenadine
- 2.5/10 de jus de citron
- 6/10 de jus d'orange
Frapper et verser dans un verre rempli de glace.

Fond bleu
- 4/10 de jus de pamplemousse
- 3/10 de nectar de poire
- 3/10 de nectar de banane
- 1 trait de curaçao bleu
Frapper et verser dans un verre.

Goûter
- 2.5/10 de jus de fraise
- 2.5/10 de jus d'ananas
- 2.5/10 de jus d'orange
- 2.5/10 de jus de citron
Frapper et verser dans un verre.

Grenadier
- 5/10 de jus d'orange
- 4/10 de nectar de pêche
- 1/10 de sirop de framboise
Frapper et verser dans un verre.

Imagination
- 3/10 de jus d'orange
- 2/10 de jus de citron
- 1/10 de nectar d'abricot
- 2/10 de jus d'ananas
- 1/10 de nectar de banane
- 1/10 de jus de fraise
Frapper et verser dans un verre.

Maya
- 2 c. à c. de miel
- 2/10 de jus de citron vert
- 3/10 de jus d'orange
- 5/10 de jus de pomme
Frapper et verser dans un verre.

Nounours
- 5/10 de jus d'orange
- 3/10 de jus de pamplemousse
- 2/10 de jus d'ananas
- 1 trait de sirop de grenadine
Frapper et verser dans un verre.

Ouistiti
- 5/10 de jus d'orange
- 3/10 de nectar d'abricot
- 2/10 de jus de banane
- 1 trait de sirop de pêche
Frapper et verser dans un verre.

Pirogue
- 4/10 de jus de pamplemousse
- 2/10 de jus d'orange
- 4/10 de jus de mangue
- 1 trait de sirop de grenadine
Frapper et verser dans un verre.

* COCKTAILS ALCOOLISES (à consommer avec modération)

LES CLASSIQUES

Barbottage
Dans un shaker :
- 1/10 de sirop de grenadine
- 3/10 de jus de citron
- 6/10 de jus d'orange
Frapper et verser dans un verre à champagne, puis rallonger avec du champagne.

Bellini
Dans un verre à champagne :
- 4/10 de nectar de pêche
- 6/10 de champagne

Blue lagon
Dans un shaker :
- 1/10 de jus de citron
- 3/10 de curaçao bleu
- 6/10 de vodka
Frappez et versez dans un verre à cocktail.

Douceur
Dans une coupe contenant quelques glaçons, verser :
- 1.5 litres de jus de pamplemousse
- 70 cl de liqueur Pisang Ambon
Mélanger et garder au frais.
Servir dans un verre à cocktail avec comme décoration une feuille de menthe.

Freshness
Dans un verre à long drink, mettre une mesure de Cointreau lime pour une mesure de Schweppes indian tonic (rallongez selon le goût). Une rondelle de citron vert et deux glaçons feront le reste.

Golden rhum
(pour 30 personnes)

Dans une grande coupe contenant 25 glaçons, verser :
- 70 cl de rhum ambré
- 20 cl de liqueur d'abricot
- 50 cl de jus de pamplemousse
- 25 cl de jus d'ananas
- 25 cl de jus de citron
Mélanger et laisser au frais. Au moment de servir, ajouter 1/2 à 1 litre d'eau gazeuse et des morceaux d'ananas et d'orange. Servir dans un verre à cocktail.

Le baiser russe
- 7/10 vodka
- 3/10 sirop de grenadine
Verser la vodka. Faire doucement couler le sirop au fond du verre. Boire cul-sec.

Monaco
Dans le verre, mettre 1/4 de sirop de grenadine puis 2/4 de bière et enfin 1/4 de limonade.

Paradise sun
Dans un shaker :
- 4 cl de jus d'ananas
- 4 cl de goyave
- 4 cl de jus d'orange
- 4 cl de nectar de banane
- 1 pointe de curaçao bleu
Agiter et verser dans un verre avec des glaçons.

Pick me up
Dans un shaker :
- 1/10 de sirop de grenadine
- 4/10 de jus d'orange
- 5/10 de cognac
Frapper et verser dans un verre à champagne, puis rallonger avec du champagne.

Pineau colada
Dans un shaker :
- 3/10 de Pineau des Charentes
- 2/10 de lait de coco Lopez
- 4/10 de jus d'ananas
- 1/10 de jus de citron vert
- 1 trait de sirop de fraise
Frapper et verser dans un verre rempli de glace.

Salty dog
Dans un verre rempli de glace :
- 3/10 de vodka
- 7/10 de jus de pamplemousse
Remuer.

Screwdriver
Dans un tumbler rempli de glace :
- 4/10 de vodka
- 6/10 de jus d'orange
Remuer.

Vin chaud

Ingrédients :
- 1 bouteille de bordeaux rouge
- 180 g de sucre
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cannelle
- 1 citron

Préparation :
- Versez le vin rouge dans une casserole avec le sucre, le zeste de la moitié du citron, le clou de girofle et la cannelle.
- Faites chauffer sans bouillir pendant 15 minutes, puis servez chaud avec une rondelle de citron.

White lady
- 1/10 de jus de citron
- 3/10 de liqueur d'orange
- 6/10 de gin
Frappez et versez dans un verre à cocktail.

  CHAMPAGNE

   Bijou
   - 3/10 de Cointreau
   - 1/10 de jus d'orange
   - 1/10 de liqueur de fraise
   Frapper et verser dans un verre à champagne, puis compléter avec 5/10 de champagne.

Blue day
Dans un verre à champagne :
- 0.5/10 de poire William
- 0.5/10 de curaçao bleu
- 9/10 de champagne

Canari
Dans un verre à champagne :
- 0.5/10 de poire William
- 0.5/10 de curaçao bleu
- 9/10 de champagne

Carré
Dans un verre à champagne :
- 1/10 de crème de cassis
- 2/10 de Cointreau
- 3/10 de cognac
- 4/10 de champagne

Cocktail des îles
Dans une coupe à champagne versez :
- 2/3 de champagne
- 1/3 de jus de fruit de la passion
Mélangez très délicatement à l'aide d'une petite cuillère et servez glacé.

Coeur de lion
- 1.5/10 de nectar d'abricot
- 1.5/10 de liqueur de Pêcher Mignon
- 1.5/10 de cognac
- 0.5/10 de liqueur de fraise des bois
Frapper et verser dans un verre à champagne, puis compléter avec 5/10 de champagne.

Cow-boy
Dans un verre à champagne :
- 1.5/10 de liqueur d'abricot
- 2/10 de Manzana verde
- 6.5/10 de champagne

Douce France
Dans un verre à champagne :
- 2/10 de liqueur de fraise des bois
- 1/10 de cognac
- 7/10 de champagne

Envie
- 2/10 de jus d'orange
- 3/10 de cognac
- 1.5/10 de Grand-Marnier
- 0.5/10 de liqueur de Mandarine Impériale
Frapper et verser dans un verre à champagne, puiscompléter avec 3/10 de champagne.

Essai
Dans un verre à champagne
- 1/10 de liqueur de cerise
- 1/10 de jus de citron
- 1/10 de crème de cassis
- 7/10 de champagne

Full-contact
Dans un verre à champagne :
- 1/10 de liqueur de fraise des bois
- 1/10 de Melocoton (liqueur de pêche)
- 1.5/10 de cognac
- 2.5/10 de Cointreau
- 4/10 de champagne

Kir royal
(pour 1 personne)
- 9 cl de champagne
- 2 cl de crème de cassis
Préparer ce kir royal directement dans une flûte.
NB. la variante du kir royal : le kir avec du vin blanc mousseux au lieu du champagne.

Kiss me
Dans un verre à champagne :
- 1/10 de liqueur d'abricot
- 2/10 de Cointreau
- 7/10 de champagne

Le prince des Caraïbes
Dans un verre tulipe, verser sur un seul glaçon :
- 2 cl de Malibu
- 2 cl de Sherry Dry
- 2 cl de jus d'ananas.
Mélanger et allonger de champagne brut bien frais.
Garnir d'une tranche d'ananas piqué d'une cerise.

Litchi au champagne

Ingrédients :
- 8 boules de litchi en boite
- 50 cl de jus de litchi (jus de la boite)
- 30 cl de soho
- 1 pincée de cannelle
- 20 cl de jus d'orange préssée avec pulpe
- 1 bouteille de champagne de 75cl
- 2 bâtons de vanille

Préparation :
- Préparer la base du cocktail sans le champagne la veille de la cérémonie.
- La base: mettre dans le saladier, les litchis sans noyau et son jus, le soho, le jus d'orange, la pincée de canelle, les 2 bâtons de vanille. Ouvrir les 2 bâtons de  vanille et récupérer sa crème que vous rajoutez à votre base. Filmer et maintenir au frais.
- Juste avant de servir rajouter le champagne que vous auraient sorti 1/2 heure avant.

Magali
Dans un verre à Champagne mettre un fond de crème de cassis, 2 cl de martini blanc et finir avec du champagne très frais.

Magic-pub
Dans un verre à champagne :

- 2/10 de crème de cerise-
- 3/10 de liqueur de Pêcher Mignon
- 5/10 de champagne

Mon amour
Dans un verre à champagne :
- 1/10 de liqueur de framboise
- 3/10 de Pineau
- 2/10 de cognac
- 4/10 de champagne

Numéro
Dans un Shaker :
- 2/10 de cognac
- 2/10 de Cointreau
- 2/10 de nectar d'abricot
- 1/10 de jus de citron vert
Frapper et verser dans un verre à champagne, puis compléter avec 3/10 de champagne.

Orgasme
Mettre dans le shaker 4/10 de malibu, 1/10 de sirop de grenadine, 6/10 de champagne, secouez et versez dans un verre à champagne.

Pactole
Dans un Shaker :
- 2/10 de nectar de banane
- 2/10 de Passoa
- 1/10 de Cointreau
Frapper et verser dans un verre à champagne, puis compléter avec 5/10 de champagne.

Pluie d'automne
Dans un verre à champagne :
- 1/10 de poire William
- 2/10 de cognac
- 7/10 de champagne

Poésie
Dans un verre à champagne :
- 2/10 de poire William
- 2.5/10 de liqueur d'abricot
- 0.5/10 d'alcool de poire
- Compléter avec 5/10 de champagne

Siège
Dans un verre à champagne :
- 2/10 de crème de cassis
- 1 trait de jus de citron
- Compléter avec 8/10 de champagne

Soir de gala
Dans un verre à champagne :
- 1/10 de crème de cassis
- 3/10 de cointreau
- 6/10 de champagne

Soupe de champagne
(pour 6 personnes)
- 1 louche de liqueur d'oranges (triple sec,cointreau,grand marnier)
- 1 bouteille de champagne
- 1 louche de jus de citrons verts
- 1 louche de sirop de sucre de canne

Préparez la recette du cocktail soupe de champagne dans un verre à mélange au dernier moment. L'ensemble des ingrédients doit être stocké au frais. Mélanger doucement les ingrédients dans un saladier. Servez à la louche dans un verre de type "flûte". Ajouter quelques glaçons dans le saladier s'il faut rafraîchir la soupe.

Vie en rose
Dans un shaker :
- 3/10 de Passoa
- 2/10 de Cointreau
- 2/10 de jus de pamplemousse
Frapper et verser dans un verre à champagne, puis compléter avec 3/10 de champagne.

* NOTES POUR LA PREPARATION

1/10 correspond à 1 ml pour un breuvage de 10 ml.
Lorsque vous devez rajouter du sirop, ne mélanger plus rien, cela vous permet d'avoir plusieurs couleurs dans votre cocktail, laisser le sirop se décanter. Les couleurs décorent votre buffet de vin d'honneur à elles seules.

* ORGANISATION DU VIN D'HONNEUR

Préparer vos cocktails soit dans des verres prêts à être utilisés, soit dans de grands saladiers que vous pouvez également décorer, en laissant à portée de mains des verres en plastique ou non.

* DECORATION DES VERRES

Pour décorer vos verres de cocktails, utilisez des brochettes de fruits rouges ou des fruits de saison selon votre cocktails, ou seulement une framboise ou un litchi plongé dans le cocktail, des tranches de citron, d'orange ou de karambol, des rubans de zeste d'agrumes, des feuilles de menthe... Vous pouvez éventuellement aussi préparer des glaçons en insérant une framboise ou une feuille de menthe dans chaque compartiment, pour ainsi avoir des glaçons originaux.

Ensuite, de façon plus simple et plus économique, givrez vos pourtours de verres! Pour obtenir une jolie couronne de sucre, prenez deux assiettes, dans l'une mettez le jus de citron, dans l'autre du sucre en poudre. Trempez successivement le pourtour de votre verre dans le liquide puis dans la poudre et c’est gagné. Pour un effet de couleur et de goût, trempez le bord du verre dans un sirop ou dans une liqueur colorée, pour un effet exotique, remplacez par exemple le sucre par de la noix de coco en poudre.

Enfin, pour vous faciliter la tâche, achetez de petites décorations pour cocktails telles que des mini-ombrelles, des piques dahlias, des pailles...

 

BONNE DEGUSTATION!!!

• Accueil
• Forum
• Album Photos
• Liens
• Annuaire